麻辣牛肉干

2015-11-10  来自: 瑞安市康森食品有限公司 浏览次数:1346

麻辣牛肉干口味属于麻辣味,做法属炸类,但怎么做麻辣牛肉干吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道麻辣牛肉干吧~~

  新年的饭桌上少不了开胃香辣的下酒菜,一家人好不容易聚在一起团个圆,当然能喝的都要喝一杯,记得小时候的年饭桌,大人们喝啤酒、白酒,我们小把戏们喝汽酒,小香槟,也是不亦乐乎,谁说酒只有大人才能喝呢?

  扯远了,咱还回来说新年的下酒菜,“牛肉”为什么要打引号呢,其实用的肉虽然纹理感觉上看起来象牛肉,吃起来口感也象牛肉,其实并不是真正的牛肉,是啥呢?关子不多卖了,揭晓谜底哈——鸵鸟肉!呵呵!是不是很有趣。

  麻辣“牛肉”干   

  准备材料:

  鸵鸟肉(或牛肉)400克

  先看看解冻后的鸵鸟肉长啥样,很像牛肉吧,颜色略淡一点而已

  准备调料:

  葱白(小香葱)10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克(根据自己对麻的喜好程度调节)、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克(炸肉干用)

  装饰材料:

  白芝麻(我们家只有黑芝麻了,撒上去整个肉干看上去黑黑的,很香但不好看了)

  制作过程:

  1、鸵鸟肉(或牛肉)逆丝切略厚片,用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。

  2、锅内添油烧至六成热,即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入,用筷子拨散,用中火炸到表面深红捞出。

  3、锅内留底油,烧热,下姜片、葱白煸香后,倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后,将炸好肉片倒入,翻炒均匀后,撒白芝麻,淋香油拌匀即可出锅。

  小提示:

  1、炸肉片时的火候要掌握好,油温不要太高,我炸得也略有点糊了。

  2、如果喜欢辣,也喜欢做好的肉干颜色更红艳,可以出锅前淋上一点红油。

  3、肉片不要切太小,以免炸后收缩变得过小,而且容易糊。


关键词: 麻辣牛肉干           

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