锦山牛肉干:怎一个香字了得

2015-11-10  来自: 瑞安市康森食品有限公司 浏览次数:1072

本报海口8月22日讯(记者林莹)在海南人看来,牛羊肉并非主食的肉类,但这并不影响他们对牛羊肉烹制技艺的热衷。在海南各地制作的多种牛肉干在坊间颇具盛名,锦山牛肉干就让人趋之若鹜。

据了解,海南牛肉干素以文昌锦山及澄迈金江出产的牛肉干最为出名。具有风味特色的锦山牛肉干产于文昌锦山镇,日前记者因为采访的缘故去过锦山镇,发现锦山肉干依然十分抢手,有几条路上摆满了摊子,而不少外地人驱车前往购买。

据当地人介绍,锦山制作牛肉干的历史也很早,早在民国时期就有小贩在街头叫卖,因为口感好、牛肉味香后来名声远播。现在锦山圩上有数间牛肉干店,的是东寨二、米行嫂、罗豆红店等。

有资料显示,锦山盛产牛肉有着历史渊源。相传因为锦山地区出洋的人很多,过去乘坐小帆船漂洋过海,历时十日半月以上,带上牛肉干既轻便又耐吃。锦山牛肉干起初就是为了适应这种需要而制作的,后来才逐渐发展为出口而进行大量生产。 锦山牛肉干作为海南籍华侨较喜欢的即食特产,主要远销于东南亚的国家和地区。其特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼,津津有味,真不愧为下酒的上乘食料。


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