孜然咖喱牛肉干

2015-11-10  来自: 瑞安市康森食品有限公司 浏览次数:1288

这个牛肉干,不需要额外加水,只需要用极少比例的液体调料就能搞定。我用的是宜家买的红酒,是专门做料理用的,本身就含有焦糖色和丁香,所以可以省略老抽和丁香。如果用的普通红酒或者干红,喜欢上色的可以加入老抽。不过话说回来,用干红貌似有点奢侈哈,hoho。

  做了两版,一版是大众版,咖喱的。一版是另类版,纯黑的。纯黑版配上白白的芝麻,相当的有范儿。其实是我把老抽当生抽给用了,赶上我用的老抽上色效果绝赞,红酒品质更适合做菜,有上色效果的,重叠一块就这样啦,倒是蛮惊喜的。

  原料:

  牛肉500克、红酒5汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、辣椒碎1汤匙、咖喱粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐2茶匙、姜2片、八角2个、花椒10粒、香叶2片、桂皮一小块、丁香2粒、孜然1茶匙、茴香1茶匙、白芝麻适量。

  做法:

  1、准备好所需食材和调料。

  2、牛肉竖切成条,不要太细,因为在加热中,牛肉还会回缩。

  3、锅中加入足量的冷水,放入牛肉,大火烧开,紧一下牛肉,也就是焯水。

  4、紧好的牛肉条捞出,沥干水分,直接放到电饭煲的内胆中。

  5、加入姜,八角,花椒,香叶,桂皮,丁香,孜然,茴香。

  6、淋入红酒,生抽,搅拌均匀。

  友情提示:

  1、我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒,里面含有丁香和焦糖色,如果使用同款红酒,可以省略老抽和丁香。以免味道过重,颜色过深。

  2、牛肉建议选择纯瘦,少筋的,这样比较好熟。

  做法:

  7、淋上老抽,加入盐,糖。

  8、再加入辣椒粉,一起拌匀。

  9、用电饭煲煮饭键,如果有分精煮和快煮键,可以用精煮键来操作,没有的话直接按煮饭键就可以啦。

  10、待电饭煲自动到时见后,打开锅盖,撒上芝麻即可直接食用。

  11、如果喜欢像市售那种,包裹上一层咖喱粉的话,可以撒上咖喱粉后拌匀。

  12、也可以放在保鲜盒内,撒上咖喱粉后盖上盖子,摇晃均匀即可。

  友情提示:

  1、如果煮饭键自动执行完毕,还有水分,可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开,要时时观察,以免煮过了。建议以10分钟为单位,时时打开看看。水分消失,牛肉变干即可。

  2、现在的天气比较潮湿,做好后建议冰箱冷藏。


关键词: 孜然咖喱牛肉干           

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